吴堡空心饼又称“闪塌嘴”,在“饼”美食中源远流长，在陕甘宁内蒙等地“饼”美食中享有美名。吴堡的空心饼为啥驰名？空心饼口感好，咬嚼酥脆，口内绵香，芳香四溢，引人食欲。解放前吴堡的空心饼被赶牲灵，拉骆驼的行脚商人带至甘肃、宁夏、内蒙等地，八十年代以来，空心饼因味道独特则美名扬，远销外地。在外的吴堡游子回家探亲总要给同事亲友捎买吴堡的空心饼，吴堡的空心饼历史悠久、做法独特，是吴堡美食中的“佼佼者”。

空心饼夹猪头肉是吴堡的特色食品，老少皆宜。提起猪头肉大家都不陌生，想要卤制好猪头肉做法更精细。把猪头肉切开，放在热水中浸泡，去掉猪头肉上的杂毛，里里外外清洗干净。锅里倒入酱油，放八角、桂皮、姜、胡椒、黄糖、白酒、盐和适量水，把酱料大火烧开。等酱料烧开后，放入猪头肉卤制，用小火焖。卤制20分钟，把猪头肉翻转后继续卤15分钟左右，让整个猪头都入味。等到猪头肉颜色变深色，筷子容易插入后，表示已经熟透，试试味道适当加盐。热食可切块，冷食切薄片，剁碎夹空心饼，制作猪头肉的王三儿说：“猪头肉肥而不腻，夹上半斤猪头肉，加入调料汁青椒黄瓜丝等是夹空心饼的不二选择”，在空心饼中也可夹入肘子肉别有一番风味。