饭 食

吴堡县多以山涧渗流水和泉水为井。甜水较多，但含氟量较大，牙多黄色。“三道塬”用水困难，现在多有提水设备，解决了人畜饮水困难。

土地革命以前，穷富两极分化十分严重，兼商地主、富农掌握了农村的经济命脉，穷人日食糠稗以充饥。故有“糠菜半年粮”，“糠、受苦人的钢”之谚。

1935年春，斗地主、分田地，穷苦人有了土地，特别是在1942年大生产运动开始后，人人有饭吃，一般农户吃上高粱饭、米饭。但因土地十分瘠薄，十年九旱，百姓仍得苦渡灾荒，家家糠炒面必备，青黄不接时仍得吞糠咽菜。

中华人民共和国建立后，组织互助组、农业生产合作社，生产力发展，一般农户能吃到小米捞饭。

1958年，一段时期刮共产风，吃大锅饭，“增产”不增收，浪费粮食也不少，饮食急转下降。

遇灾荒国家调粮赈济，未发生饿死人现象。

1955年、1965年、1974年、1984年国家4次大调粮，农民生活比较安定。

1976～1989年，由于水坝地和梯田等基本农田面积扩大，加上科学种田和广种两薯（红薯、马铃薯）等因素，农业连年丰收，农民生活显著改善，再没有备“糠炒面”的了。

中共十一届三中全会以来种植不下指令性指标，扬长避短，谷子种植面积普遍增加，家家有小米，户户有饲草；养殖业大发展，商品化生产扩大，自食能力普遍提高。近年来，在党和政府的引导下，普遍开展“一村一品”等活动，是一种新气象、新面貌、新趋势。

逢年过节，“扁食”是上品，油糕、长豆面羊肉臊子次之。真米馍替代了玉米馍。“糠菜半年粮”变为“两薯半年粮”。群众卖了红枣、黄豆买白面，饮食结构大大改善。小孩、产妇的饮食水平显著提高。

待客常用饭谱：扁食、抻面、长豆面、鸡蛋煎饼等。无传统名产，缺风味小吃。

生火做饭以柴禾、煤炭为主。农民从古至今，暖季一日三餐，寒季一日两餐。

汤 饮

本县贫穷，人民生活历来俭朴。饮料以白水为主。旧社会讲究点的人饮白开水，农民和小孩夏秋以冷水方便，随便饮用，往往遭病。50年代市场上出现了热水瓶，逐渐饮用开水。改革开放世富以来，饮料已经普及，饮水机也已进入农家。

平时吃白面时，以面汤为饮，不另作汤。吃蒸馍时以稀粥为汤。大年正月，亲友上门，婚嫁“迎送”客人，丧葬待应唱礼先生，才用茶水。乾隆年间，酿酒技术传入横沟等村，逢年过节，富户争相购买，婚丧大事普遍开始用酒。

解放前，兼商地主、富农，到岁终年初时，多饮“白酒”、“黄酒”（米酒），大年正月十五日和廿三日晚饭，中等户以上吃“油茶泡扁食”。也有不带油的茶，即以米面炒黄，加水搅汤作成，实质是米茶。购买茶叶者极罕见。伺应病人和挂育婴幼儿童，冬用黑糖，春秋用黄糖，夏用白糖。

盛夏酷暑。喝“绿豆米汤”，谢火解渴；寒冬数九，多饮黄酒（米酒），润肺止咳。另外，“钱钱汤”似有地方风味。

现在，随着生活改善，城乡待客都是“一水二茶三酒四饭”，婚丧大事更丰盛。

城镇居民开始饮用茶水、“小香槟”、“汽水”等饮料。青年一代嗜好饮啤酒。大多数农民还没有饮茶习惯。桔子汁之类的饮料只当看望病人、老人的礼物。

服饰 帽饰首饰

1949年前百姓穿衣多为自织土布，个别兼商地主、富农穿丝绸和“洋布”。妇女多以务棉花、纺花织布为业。因此，织布机、纺花车、轴子、缠线拐子、梭子等家具家家必备。先制作机线、纾线，冬、春两季上机。贫户自织自穿，中等户倒花卖布，富户雇工。夏则男穿白，女穿素。春秋穿挟衣，多染为蓝、黑、灰等色。冬穿棉，色以蓝、黑为多。染布，富户送染坊，穷人黑豆水或干草水自煮。祛扣多为自结。老年男子和妇女多穿偏襟袄，内穿“兜肚。少儿多护胸围，当地叫“陪帔”。栽桑养蚕之户，一般制作水线，供做鞋纳帮子、缉鞋口用，其余出售。只有富户偶有穿丝绸的，也不是自织。

冬天御寒，多穿山羊皮袄，富户穿羔筒狐皮领大衣。

解放前，少男留马鬃，戴间色瓜瓣有沿帽；少女留一辫，不戴帽。中青年男子热天多剃光头戴白色瓜壳帽，针织品上市以来，多向前绾结“羊肚子”手巾，或揩汗、遮阳，或遮雨、御寒。青年女子多留短帽盖，上田或上场纶毛巾。中年妇女蓄发上髻。老年男子多剃光头，富者戴深色瓜壳帽，穷者冬戴毡帽。老年妇女脑后多留圆形发髻，当地叫“纂纂”，上黑色网罩，冬天戴黑色光壳帽，“纂纂”露外。农人热天上地，多戴白布大沿帽，穷困者戴麦荐荐编织的草帽。

鞋袜一般自做。麻绳纳底，水线（丝线）纳帮，青年妇女多扎花，一般是红花绿鞋，其余均为黑色。只有服孝时穿白鞋。男子夏不穿袜，女子终年不脱袜，忌讳赤脚。农业学大寨时期，妇女多上山搞“三田”建设，扎花之类无暇顾及。改革开放以来，扎花之类又有抬头，卖鞋垫的也不乏其人。

铺盖，旧前穷人有被元褥，被子一般为红色土布；特贫户溜光簟席；中等户铺山羊毛毡；富裕户铺绵羊毛毡、并着有毛毯、褥子。妇女多戴手镯、耳环。特富者戴银项圈、金戒指、金耳坠；男子戴玉镯。老年男妇随身戴“挖耳子”、“挑牙尖”。小孩男的戴脚镯，女的戴小手镯。娇养值贵的戴“成人牌”，意为保锁。改革开放世富后，“三金一银”（金耳环、金戒指、金项链、银手镯）已非奢侈之物，多有戴金手镯者。近年来，也有戴高级手表者。

50年代，衣布从商店购买为主，自织土布为辅，青少年女子穿花，男子多穿“学生蓝”、“海昌蓝”。青年男子多戴八角帽，从市布发展到斜纹、咔叽。以条绒、回绒为时髦，婚嫁必备。衣服时兴宽大。

60年代，不种棉花多以商店买布着身，农村缝纫机吃香。以毛哔叽，凡力丁和胶鞋最时髦，婚嫁必备，衣服时兴短窄。

70年代，棉花全部从商店购买，纺花织布者寥寥无几。以化纤布、的确良最为时髦，婚嫁必备“二氅”、毛衣、缝纫机和的确良等。

80年代初，涤纶、涤卡最为时髦。婚嫁必备毛呢子和其它成衣、绸缎被子。婚嫁不要手镯，改为手表。县城偶有穿西装的。80年代末，多买成衣穿，缝纫机销售量下降，青年男女穿西装者逐年增多。

青年农民大都戴上了手表，唯老年妇女偶有戴手镯的。改革开放以来，手机逐渐普及，手表不再时兴，手镯却日益兴盛。

住 宅

解放前住宅纯系窑洞。“土石参半，墙壁略为泥抹，百不一墁”。由于土地私有，宅基地难选，不分阳背，只按“风鉴先生”的意思确定方位。现在土地归集体所有，农民多选阳湾山崖处臿地基，阳光充足，空气新鲜。

窑洞有四种类型：

顶门窗土窑。此多为特贫者元力修建，地基就绪后开高3米、宽0.7的长方形土口，1～2米后旋成拱形，陶空3.4米左右。留土炕，挖坑洞和烟洞。自然干燥后，上安0.7米见方的一个窗子，下安一扇门，麻纸糊以后便能居住，冬暖夏凉。但光线太暗，泥糊抹面，很不雅观。

大门窗石窑。纯粹用石头圈成高3.4米左右，宽3米至3.5米的拱形窑洞，多为6～10米深。火炕另盘，形式自取，定有“尺八的锅台二尺的炕”之高低规格。“狗窝、卧下狗、烟洞转开斗，出烟一袖口，风刮如雷吼。”这是烟洞的标准。此种窑洞大门大窗，经久耐用，光线好，吴堡后乡比较多。用料和门面歪好，主要取决于凿面子粗细。解放前富户多一寸三錾，特富者上马头石，盖厦檐，顶“露明柱”。穷者手锤科四正即可，甚至有垒“人”字墙面的。全县以宋家条村的石窑为最。宋家川、南山上、砖窑山有天才石，自然白色花面，不需要錾刻，只要凿四正即可。门窗以平樯为主梁，上面是半圆，下面方形窗子和门。门有单扇和双扇两种形式。

大门窗接口土窑。沿黄河一带，胶土多，质硬而油性大，取石也容易，先铲开崖面，留下土楦。接1.7米左右深的石窑口，大小和纯石窑一样。隆冬时节，倒楦，跟上窑口的方向、高低、宽窄打窑洞，留土炕。深浅随便，以土质好坏、人口多少而自定。深窑为掌炕、浅窑为厢炕。三条炕洞，直通烟囱，连接灶堂。面石好坏，差别也很大，土窑洞一般要上箍，防止土质干裂下榻。麦秸泥抹数次，后用麦壳子软泥抹一次，干后便能居住。现在内部多石灰或白垩土粉刷。此种窑洞，土石参半，耐风雨侵蚀，冬暖夏凉，二八月温和，胜过纯石窑，多为农家喜爱。但要有胶土山，黄土山切不可打窑洞。门窗形式和结构同前。

大门窗泥结窑。吴堡三道塬，取石不易，黄土又不能打洞，过去只能用麦秸土参水作坯，晒干后圈窑。这种窑洞，纯土结构，最怕秋雨绵绵。现在新修，多为砖石结构。

吴堡富户讲究“四合院”，或者三孔一院，或者五孔一院。有的另做厢窑、倒座窑或马棚。择向建大门，俗称“楼门”。旧社会，大门按身世决定式样和装饰。

解放后农民修建窑洞，水平普遍提高，很少有顶门窗土窑。1965年、1981年是两个修建高潮。1965年多为假厦檐，1981年多为戴砖瓦帽子。农村向着“三眼窑洞石面面，砖砌围墙一圈圈，花果林木一片片，油漆炕围花边边”发展。

夏天住宿与厨房分室，冬天做饭住宿同室，一举两得。锅灶都备风匣，生火用麦秸和羊子吃罢的剩秸，烧水煮饭主要靠煤炭。解放前穷人买不起煤炭，靠崖畔、石畔砍柴取暖做饭。炭由山西碛口、孟门买。沿河村庄摆渡过黄河，经营煤炭，农民多在冬闲时驴驮、肩挑、背背，河畔上的贫穷户也在冬闲时贩炭，送到集镇，后乡人卖掉粮食买炭。现在交通方便，手扶拖拉机村村有，农民从此不要为担背煤炭而发愁。

家里摆设随着社会发展越来越好，农村有大立柜、组合柜、橱柜、写字台、沙发的农户日渐增多。传统摆设见“器用”部分。

改革开放以来，农民进城，打工成潮，窑洞多已空下。得党的“三农”政策之惠，近年来“六位一体”大发展，家家红门绿窗，铁门砖墙。

行 旅

吴堡石山戴土帽，岩石裸露，沟壑纵横，道路崎岖。

1935年前，无一寸公路，交通不便，步履维艰。取水驴驮人背，所以皆备水架、木桶。本世纪20年代前出生的妇女都是小脚。土地革命前妇女很少下地，也不赶集会，回娘家骑毛驴；男子多步行。富户人家出门不分男女骑骡马。

解放后，交通日趋方便，三道塬农户得天独厚，先置架子车。现在，沿公路农户多有自行车。宋家川、岔上、辛家沟三镇有环县班车开放，进县城一般乘汽车。乡乡通公路，村村都有小四轮，专搞运输，一日步行百八十里者再难见到。随着五金铁业的发展，农村普遍用镀锌铁皮水桶，使用方便，背背改肩挑，牲畜也不驮水了。

器 用

1949年前，吴堡人民的器用水平基本处于封建社会的落后状态。人们对于生活器具的要求，不讲究精美，而重在经济实用。民间流行的各种器具，大部分属于生活必需品，质量低劣，形制简陋朴实。

50年代起，人们的器用要求才开始有了明显的变化。

在漫长的历史时期中，饮食器具在器具构成中居于首位。主要包括：饮餐器具、食粮加工器具、食物储放器具等八九个方面。

1、饮餐器具

炉具有炉灶、炉盘（俗称燎盘子）、铁锨儿、火炷、风箱等。

炉灶 家庭做饭的炉灶一般土石作方形炉台，石板旋口盖面，炉台纵面开口送柴炭，俗称“平火”。从灶火口到烟洞由柴炭口、炉腔、火口、炉坑（俗称底灶）、烟口（俗称猫巷）、炕洞、“狗窝”、烟洞八个部分构成一个火灶综合体。柴炭入口，高30厘米，宽20厘米。炉腔大小以人口多少、锅的大小而定，一般家庭用直径0.6米至0.8米的生铁锅。近年来一般家庭人口不多，0.8米的大锅基本淘汰。火口是炉腔与炉坑的通道，安放炉盘（生铁铸制）或三棱炉条（4～5根平行搭成），上送风匣鼓出的气，下漏炉灰。炉坑储存炉灰，大小不等。烟口要小，只能卧下猫，故称“猫巷”。炕洞是烟口直通烟囱的三条坑道，一般宽0.3米，深0.3米，长度依炕长短而不一。狗窝的位置在三条炕洞末尾汇合处，紧靠窑腿壁下，外呈凸形，里面是坑窖，与烟洞连接。“狗窝卧下狗”，形象说明狗窝的大小。烟洞要垂直，下宽上窄，送出脑畔，还要高出脑畔1米，俗称“擢烟洞”。

还有一种叫“抱蛋火”，其他结构一样，只是风匣吹出的气，直走火口，不经炉坑。炉坑与炉盘通道处卡一个石蛋，拉风匣遏止空气下漏，漏灰渣时用火炷顶起。此种炉灶，风力集中，省柴炭。但漏灰不太方便。

风箱 吴堡人民历史上一直沿用风箱，风直吹到炉坑或火口，风箱以松木板，尤其是经久日晒雨淋的松木板最好，受冷、热、潮后不易变形开缝。改革开放以来，好多人家涌上来鼓风机。

火炷、通条 铁件，柄把直短，前身弯而长尖形，用于通火，民间比较普遍。通条多用于立火（火口在炉台上面），民间除办婚、丧事多用立火外，平时不用。

小铁锨 装有木柄。专门用于臿炭上火。

烹煮器具。以锅为主。此外，还有鏊、笼等。

锅 煮饭用。铁锅为主。有大、小之别。大锅（直径0.6米以上）一般固定安放在炉腔，小锅有耳锅、驼锅。锅形大体相似，锅口敞大，底小。蒸馍时用烬箅，多至两层。80年代前，一般配有石板旋成的圆形锅盖，也有用高粱秆荐纳制的圆形锅盖。80年代开始，广用铁、铝锅盖。

笼 即蒸笼。一般木制品多，有三层、五层不等，民间少，机关、团体多，进入80年代，个别户也有用小蒸笼的。

铜茶壶 由熟铜制成，腹大底小，壶嘴圆稍弯。这种壶容量小，壶底较厚，但导热较快。50年代前，富户一般有铜茶壶，还有氽壶，其为圆形直筒铜制品，长40厘米，口筒圆径6厘米，容量比茶壶更小，用于烧开水。50年代开始，这两种壶逐渐淘汰，由铝壶代替。

案刀、案板、擀面杖等灶具与各地相似，其余灶具有一定地方特色。

饸饹床 旧式饸饹床主要由木料构成。由床身、饸饹臼、木杆铁鼻和压杆组成。床身似凳，饸饹臼挖在床身上。臼底一般是铁制。木杆分杆头、杆身、杆柄三节。杆柄为榫状，可以插入压杆的长方孔里。前腿透出床身。上面装有直形铁鼻，将压杆插入孔内固定。这种饸饹床一般形体较大，且笨重。80年代开始，逐渐改为木制小型轻便饸饹床。也有铁制小巧的饸饹床。但饸饹床并非家户都有，多为转相借用。

饭勺 习惯常用有木、铁、铜三种。木勺多为柳木制做。50年代前，农户一般使用木勺，富户用铜勺；50年代后，木勺基本淘汰，普遍流行用铁勺；进入70年代，铝勺增多，民间铁铝勺皆用；1 980年铜勺流行，又被人们广泛使用。

马勺 舀水器具。习惯上多用铜马勺，50年代以来，铜器日益减少，铁马勺普遍流行，以后又被铝制品替代。近几年来，铜马勺又开始流行，为群众所喜爱。

饭铲 传统饭铲有铁匙、铜匙两种。

笊篱 传统多为铜笊篱。头柄皆系铜质。进入50年代，铜器减少，铁笊篱广泛流行。70年代以来，铝制笊篱普及，铁笊篱趋于淘汰。80年代，铜制笊篱流行，现在铁、铝、铜三种笊篱皆用。

吴堡种植马铃薯多，粮菜兼用，煮饭、礤丝蒸丸子、炒马铃薯丝、片等。故境内广泛流行礤具：主要有礤子、刮刀等。

礤子 是最常见的一种礤具。礤刀用方形铁皮制成，中间隆起，上面有许多翘起的鱼鳞状薄刀，四边装有木框，框两端伸出作手扶。将马铃薯，萝卜等礤成短片丝、条，一种礤片丝，一种礤条丝。

刮刀 是铁皮制成半圆尖形，中间有一条礤刀，柄把呈圆形。用于刮削马铃薯、萝卜等根茎菜的外皮。

面盆 历史上民间流行圆瓷盆，平底大口，盆沿向外荷出。

蒜臼 用于捣蒜，系粗瓷制品。形似笔筒，内无釉，皮较厚。此外，还有石制品，经久耐用。

抿膙床、擦膙床有铜、铁两种，形似礤床，但较大，只在锅上用，不在盆上用。

70年代开始，各种铝制品炊具，如铝锅、铝壶、铝勺等逐渐普及，80年代，铜制品炊具增多。铁制炊具易生锈，日趋淘汰。

日用餐具，主要是瓷碗和竹筷。碗有大小、粗细之别。70年代以前一般使用粗瓷碗，有海老碗、花碗、白碗等。竹筷分白竹筷、红漆竹筷，前者是自家平时用，后者喜庆大事待客用。

海老碗 是一种大型饭碗。口径20厘米左右，相当于普通饭碗的两倍。境内普遍流行，整壮劳力使用。

花碗 白底蓝花粗瓷碗。

白碗 属纯白色粗瓷碗。

细瓷碗 旧时专用待客，现也有自用的。

另外，还有一种小孩碗，有粗瓷小碗和木碗等。60年代以来，搪瓷碗和塑料碗流行，木碗少见。

民间使用的茶具，有铜炉壶、茶壶和茶盅。

铜炉壶 铜制品，口、底形小，腹大呈弧形，腹侧呈弯形小嘴，用于待客泡茶，这种壶在民间富裕户使用者多。

茶壶 形似铜炉壶瓷制品。

茶盅 专用喝米酒、米茶。50年代前，普遍流行粗瓷茶具；60年代以来，细瓷茶具逐渐普及。哺乳期儿童用玻璃奶壶。

2、粮食加工器具

70后代以前，民间的粮食基本靠手工工具进行加工。历来多用石碾、石磨，但不是家户必备，特别碾子大而笨重，一般贫困户晃力安装，抬一盘碾子需动用100多人，仅给吃两顿饭需米面近一石左右。故有“千家碾子，万户磨”的俗语。

碾 境内流行穿心碾。碾滚中心有一个窟窿，用一根坚硬圆木（枣木最佳）作为碾杆，贯穿碾滚中孔，两头露出杆头。碾盘中心装有竖轴（碾管心），碾杆上开两个口，铁制搭钩，由竖轴襻套在碾管心，固定在碾杆上。这种碾子，碾盘是一块整体大石圆盘，圆径一般为2米左右，厚度0.2米左右。其特点是：碾滚粮食轻便，工效较高，一般用人力或畜力推曳。主要用途是：碾谷子、糜子，碾压米面、黄豆钱钱。

磨 境内流行石磨。分上下两扇，下扇固定在磨盘上，磨直径为0.6米至0.7米左右，厚度为20厘米左右。上扇左侧三分之一的地方留有磨眼（粮食输入的孔道）。下扇中心安放磨轴（俗名磨钵脐），用木制，轴上套铁圈，上扇中心与下扇磨轴留有相吻合的圆眼。加钢铁圆圈，磨扇上下皆有瓜瓣形的磨齿排列，齿条深约50毫米，齿棱上尖下宽。上扇又称磨脑，在磨脑右侧安放磨杆，磨铁环套在上扇两侧磨把上即可掀动。这种磨较笨重。人力推磨比较辛苦，民间多用畜力推磨。主委用途是：磨小麦、高粱、豆类等面。进入70年代，集体购买磨粉机、碾米机，大大解放了生产力，特别是妇女劳动力。近几年由于加工业责任制落实差，机器多毁弃，农民多使用碾、磨加工粮食。

笸箩 罗面器具，用柳条编成。一般为圆形。口大底稍小，口径1米左右。

罗床 俗称罗面架，筛面辅助器具。床身是两根木条，两端装木板为腿，形低投影似“井”。还有用树上自然生的叉形木，稍加修饰即可。形似“丫”。筛面时将罗放在罗架上来回推拉。

罗 俗称罗子，筛面器具，圆形，由罗框和罗底组成。罗框通用柳木制做。罗底有粗细之分，料质优劣不等。用马尾、丝编织的粗箩底和铁丝编织的细箩底，料质较差；料质较好的是铜丝罗底。

簸箕 普遍用柳条编制，有大、中、小多种规格。

筛 俗称筛子，境内多用沙柳条、桑卜条编制，大小规格不等，多为圆形。编条紧密者为上品，用于淘米、麦。编条稀松者为次，临时存放薯类、瓜菜等。

3、储放食物器具

瓮和石仓是最基本的储粮器具。

瓮 粗瓷制品。瓮内外多为黑青色。规格以斗划分，有：石瓮、l～8斗瓮；1石以上的瓮不多。瓮上均配有圆石盖。瓮是储粮最好器具。用泥密封石盖边沿缝隙，可以长期保存，不致生虫或霉烂。6～8斗以上的瓮多放原粮。6斗以下的瓮用来存放成品粮，或腌菜、做水瓮等。

仓 俗名仓子，取石条件好的村庄，旧时富户多有石仓。用质量好的石板，经过加工做成，有正方、长方形。这种石仓容量大，密封不如瓮好。

存放烹调原料的容具，有坛子和各种瓷罐、瓷钵，质料与瓷瓮相同。

坛子 有三节坛、大肚坛、小盖坛。三节坛，形似瓮身磬口，容量与三斗瓮差不多；大肚坛，口、底两头小，肚大呈弧形，容量与二斗小瓮相近；小盖坛，与大肚坛相似，形体小，一般用于腌韭菜、葱叶、芫荽等调料。过去，农户用三节坛、大肚坛存酸醋。50年代前，食醋基本是靠家庭自行酿造。50年代后，普遍食用商品醋。现在，把坛子作为储粮、腌菜用具。

瓷罐 小的用来送饭，大的储放调料。

瓷钵 是家庭使用的桌上小型调料容器。形状多种多样：有简式、瓶式，有的上面制有手提单耳，还有四个钵同座连接在一起的组合瓷钵，另有似南瓜瓣形的瓷钵，上面带盖，形似瓜蒂。主要用于盛放油、盐、酱、醋等。进入80年代，逐渐为各种玻璃杯和细瓷杯取代。

手提肩扛的器具，有布袋、箢篼等。

布袋 旧式布袋，有黑山羊毛口袋，毛褡裢和线布袋。毛口袋分4斗、5斗、6斗三种。60年代开始，逐渐被麻袋和粗线布口袋取代。

箢篼 俗名箢子。用柳条编结成的圆形和长圆方形的提粮用具。提梁用柳木加工成窄薄木板，曲成半圆形插进箢子两面对称边沿，用铁钉加固，柳条攀缠，结实耐用。这种箢子现在已少见。

竹篮60年代以来，从外地流入境内。有元宝形篮和长竹篮，部分户使用。

4、量 具

传统量具有斗、升、合。多为木制品，形如棱台。

斗 多是方斗，或口大于底，或底大于口，做一横木为提柄。一般容量为15公斤至20公斤。

升 形似斗，容量为1.5公斤至2公斤左右。以斗定升。

合 形似升。以升定合，通常是2合一体，中间分夹，每夹为一合。

50年代以来，由于秤普及，斗、升少用；合，只在田间拌籽用。

5、针黹器用

一般针黹器具与他地相同，如针、锥、剪刀、顶针和木尺。另外，还有粉线，拨吊和熨铁等。

粉线 在布料上打线的器具。袋内装色粉的小布包，中间穿一条可抽拉的线。

拨吊 一种简单的捻毛线器具。由铁钩和木槌组成，呈倒“丁”字形。铁钩垂直装在木槌中间，使用时，将铁钩挂在线料上，用手拨动锤旋转，即可捻纺成毛线或麻绳。主要用于捻纺毛线。

线柁 一种简单的搓捻缝合棉线的器用。

楦头 即鞋楦、袜楦，木制品。按脚型做成的模具，鞋楦通常前脚、后跟分开。绱鞋用来撑起鞋帮；补袜底用的楦头是一个整体。

熨铁 境内流行长柄熨铁，体呈扁棱锥形，用时尖沿衣物缝合处运行。

70年代以来，鞋楦头、拨吊等器具，家户使用日益减少。

6、居卧器用

卧具：境内普遍习惯睡土炕。炕下面有三条洞，一为烧火煮饭烟火运行的坑道；二为冬天取暖所需。土炕散热慢，故有“窑暖一盘炕的”民谚。历来民间没睡床的习惯，个别户有一种单板床，只在夏季白天休息卧睡，或收放铺盖，故叫“铺盖床”。

另外，还有被褥、席子等。

被子1950年前，普遍用土布被子、一般用红、蓝颜料煮染的土布作被面，也有自织的花篮格土布作被面。被里多用浅灰色土布。中间壮棉花或驼毛，成人被子面积2米×1.6米。1950年以来，土布为市布取代。被面一般用红市布或花哔叽布，被里采用白市布。现在，新婚夫妇用丝绸被面。

褥子 有大褥子、小褥子两种。大褥子相当于床垫，多以陈年棉絮和次质的新棉花填芯。一般用花条布，或小花布作面料，四周用黑布镶边。小褥子用一幅布料缝制，或者利用旧布作面料，一般给小孩铺。境内习惯一人一被。1950年以后，褥子才普遍使用。

枕头 一般多取蓝布或黑布做枕皮，两头用红布或花布作枕顶，内用谷皮或荞麦皮填芯。旧前，新婚夫妇，娘家特意缝陪二人枕头。

炕席 即席子。是土炕上最下边的铺垫物品。在60年代以前，民间所铺席子是妇女冬闲时间，用高粱荐杆破壳（水浸数日）削穰，用外壳皮根据炕的大小编织成席子。这种席子的特点是：美观、大方、耐用。进入60年代，配种高粱取代了土种高粱，个低杆粗不宜编织席子，遂买进芦苇席子取代。1940年前，贫者只铺炕席，常年卧席就寝。

毡 有绵毡、沙毡（即山羊毛毡）两种。绵毡是绵羊毛制成，美观、大方、耐用；沙毡是山羊毛制成，多为灰黑色，毛质粗，次于绵毡。此外，还有一种牛毛毡，呈淡红色。由于牛毛少，其毡使用不普遍。毡是炕席上第二层铺垫，是最适合土炕的铺垫物品。可以防潮湿，保温性强，为人们所喜爱。

7、取暖用具

冬季取暖，普遍赖以室内灶火及炕发热为主。另外，还有一种笨重的铁火炉（又称风炉），这种铁火炉，除个别富裕户因住宅阴暗，在严冬季节加温取暖，一般户不用。

8、照明器用

50年代以前，境内照明普遍点蓖麻油灯。用灯盏盛油，点棉花捻。50年代以后，煤油灯取代蓖麻油灯。

1978年少部分村庄开始电灯照明，至1989年全县1 13个村庄实现电灯照明，其余108个村庄仍使用煤油灯。改革开放以来，基本实现电气化。

夜行灯具，有木灯笼和马灯，现在基本淘汰，改用手电筒。

家具、礼具

1．家具

民间流行的旧式家具，多数是清末和民国初年的制品。这些家具的造型和结构普遍保留着明、清家具的风格，并具有本地特色，油漆以油木为主，不加繁缛的雕刻和纹饰。选料多取柳木、水桐木。桌腿多用槐木、椿木，椅子普遍用柳木。特富户购有山西汾阳核桃木家具。

桌子 有方桌、书桌、条桌等。

方桌、书桌 这两种桌子都是正方形，区别在桌面以下部分。方桌的边框下面装有桌牙，桌腿四面有弓形式结构，这种方巢又称“炕桌”，待客时用。杀猪羊时也用此桌。书桌小于方桌，盖形为正方形，一般有一个抽屉，正面靠抽屉两条桌腿上方装两片耳形木片。

条桌 盖面是一块平整的长方形木板。宽约40厘米，长2米左右。桌面多为平板，也有两头卷云的。前面装两个抽屉，这种桌通常陈设在炕对侧地面。

箱 分平箱和洋箱两种，形体为长方形。主要区别在箱沿上，平箱前盖沿略向外伸出；洋箱的盖、底沿都向外伸出边沿，比平箱好看、大方，现在民间多用洋箱式。也有箱盖上安有“折铁”的“捧盖箱”，底盖都不露沿。

柜 称立柜，这种柜一般高达2.2米左右。两扇门，柜内分上中下三层，最下面一层为柜箱，存放量多，四条方形直立腿，柜门下方嵌有雕刻的花板（俗称插花板）。一般户只陈设一支单柜；富者为两支立柜，两柜之间上半截是财神阁，门扇上雕刻“孔雀戏牡丹”等图案。下半截是连接财神阁的两扇门带两屉柜，这是组合结构家具，是民间的上等摆设。近代从山西汾阳传入“平面柜”，多为核桃木，上有较大的铜“嵌镜”。

坐具种类较多，有太师椅、罗圈椅，小板凳、方凳、长板凳等。

50年代以来，除书桌、小板凳、长板凳继续流行外，其余旧式家具一般不再制做。民间普遍制做家具有：大洋箱、单人靠椅、三屉柜、炕桌等。近几年日益风行的西式家具不在其列。

2．礼具

木盘、瓷碟 在传统习惯中，盘子、碟子是祭礼时陈设供品的器具。多在喜庆活动或宴请客人时用作餐具。50年代前，普遍使用粗瓷制品；50年代以后，细瓷盘、搪瓷盘逐渐普及。

木盘 是婚丧事宴端饭菜的器具。长方形，四边有框式棱沿，一般施朱漆。

卫生器具

1．洗具

洗脸盆 60年代以前，普遍用铁盆洗脸。此外，还有铜盆。铁盆和铜盆形制相似，盆口呈喇叭形。60年代以来，搪瓷洗脸盆逐渐普及，铁盆、铜盆相继淘汰。

洗脸巾 过去民间以土布布块作洗脸巾，进入50年代以后，以毛巾代替。

猪胰子 民间多用猪胰同碱面融合一起共捣为泥作圆形或长方形块，洗脸常用猪胰子去污。后来猪胰子被肥皂、香皂取代。

2．梳妆器具

过去妇女的梳妆器具一般有小镜、镜匣、梳子、篦梳、粉箔等。富户设有“穿衣镜”。60年代以来，这些器具多为新商品取代。

3．洗衣器具

洗衣盆 过去普遍使用粗瓷浅大盆。60年代铁盆开始普及。现在铝盆、塑胶盆日益普及。

棒槌 捶布棒，木制品，把柄为圆形，前身呈扁形。洗衣被时，用其捶打，加速去污；衣被将干时，放在布石上捶打，使衣被舒展。

白土子 即白垩土。过去洗白布衫和白被里，多用白土水浆衣，以达到不易沾污的作用。洗衣普遍用碱面，以后逐步用肥皂、洗衣粉取代。

4．清扫器具

笤帚 糜穗去粒（俗称笤帚糜）制作，先把笤帚糜分成五节用麻绳束紧，再将笤帚把末端的残杆用刀削成光圆形。这种笤帚样式好看，使用灵便，易扫耐用。主要用于扫炕。

扫帚 地夫子苗长成熟后，经过简单加工而成。用于扫脚地、院。

锅刷 将高粱穗颗粒搓净，用绳扎两道箍，穗为刷稍，杆为握把。加工简单，经济实用。

此外，还有鸡毛掸等。

其它器物

水桶50年代前，普遍使用木桶。木桶分担水桶和驮桶。担水木桶，外有三道铁箍，七装木提梁；驮桶，形比担水木桶大，外加大道铁箍，盖与底相似，只是盖顶靠桶沿边开一口，以便装水和倒水用。这种驮桶在高原上居户多用，一般用畜力驮运。至60年代，木水桶和木驮桶被铁皮水桶取代。

箩筐 俗称笸篮。多用桑条编制成四系筐子，也有用粗沙柳编制的，近年也用柠条编制。这种笸篮用于担挑送粪，担薯块、萝卜等。还有圆筐、长方圆筐，用于拣枣，摘梨、果，摘豆角等。

横笼 呈长方形，原料同上，用来收干饲草。

扁担 多用椿木、柳木、刺槐木制成。

睡车 俗称“摇车”，幼儿卧具。用两根1米长方木条夹一块木板，车把头翘起，木板下加4至5根横木条。夏季多用。一周岁以下幼儿睡上，大人用手轻轻上下扶压，既催眠，又凉爽。

艾绳 即用艾蒿编成的绳。夏夜点燃驱蚊。改革开放以来，电子驱蚊进入家户。

风门 一般在双扇门外安风门，以美观和挡风为主。下半部装薄木板，上半部嵌窗棂，窗棂上糊白纸。

此外，还有草帽、伞、布门帘、竹帘等。

礼 节

吴堡十家九亲，十分好客。亲戚朋友上门，热情接待。人们认为，亲朋上门是喜事。也是光荣，是亲密的表现，也是对自己看得起的标志。如果亲友远离不上门，是生活破落和穷的象征；是被人瞧不起的无声评论；或者是孤僻寡情的性格所致。故俗称 “元亲元友，不成体统”。

吴堡群众十分注意礼节。吃饭见人要让食，走路遇客要问讯，乘坐牲口要下坐，叫长辈要带称谓。平时来客，一般开门迎接，让客人先进。随之敬水敬烟，举座和留饭，以示礼貌。有客进门，不能睡着不起答话，如是，视为不礼貌。

远族爷孙之间，弟和嫂之间，女婿和旁系小舅子、妻爷爷之间可以开玩笑。其他关系者若开玩笑，认为不礼貌、不严肃、不正当。

旧前女人不上地，农业学大寨运动中打破男耕女织的分工规范，因此，妇女的封建思想越来越少，见识越来越广，赶集上会和男子一样。

吴堡做客十分注意礼节，有十忌：

一忌开门不进家。在吴堡老乡家作客。开门要立即进家，不能开门后探头探脑，东张西望。这样做会引起主人的不满，俗话说“朝回瞅，变红牛。”这是对这种行为的咒骂。

二忌上炕不脱鞋。客人在主人家中上炕时切记要将鞋脱掉(小脚”老太婆不脱）。常言说：“上炕不脱鞋，惹得主家说出来。”这是说客人不脱鞋，主人是会感到很为难的。

三忌笑声不开朗。如果在主人家中说话，发笑时一定要笑声开朗，不能闭住嘴靠鼻子发笑。这是对主人最大的不礼貌。有“鼻子笑人没深浅”之说。

四忌衣帽不整洁。去别人家中做客，不论穿坏穿好，穿新穿旧，主人是不会讲究的（因为人有贫有富，生活水平有高有低）。但都要整整齐齐，干干净净。这说明一个人爱好不爱好，否则会留下“癞流溻水”的印象。

五忌自傲不尊老。如果家中有老人（父母、祖父母）或其他高龄客人，要主动搭话、问好。

六忌孤僻不爱小。如主人家中有小孩，要有意地去逗一逗，头上摸一摸，抱一抱或亲一亲，引起小孩的高兴、喜笑，不能恐吓小孩。

七忌晚辈吃饭坐上席。在主人家中吃饭，一般人是不能坐上席的，只有长辈客人或老年客人才可以坐上席。如是同辈客人，虽然主人谦让，但只能与主人平席而坐。如是晚辈，还应主动请长辈的主人或客人坐上席。

八忌抢先动碗筷。在主人家吃饭，不能独自先吃，虽然主人再三催让，但还是应该招呼全家人都来吃，至少要与陪同自己的主人一齐开始吃。如同时有几个客人在坐，一般要等待他人吃饱后方可放碗筷。要先放碗筷，必须说：“你们慢慢吃”。主人一般是要等待客人都放下碗筷吃饱后，才往下放碗，这是对客人的一种礼貌。

九忌问人伤悲事。在主人家谈话，一般不问一些引起主人悲伤的事情，问悲伤的事情会引起痛苦的回忆，形成沉默的场面。如无意间引起悲伤，也要安慰他们，让他们尽量想开点，并想办法使他们尽快高兴起来。

十忌走时不告别。做客完了，动身回家时，一定要向全家人告别。并邀请他们抽时间也来做客。这样，在你走时，他们会全家人将你送出大门。千万不要不辞而别。

另外，忌送别亲友后扫炕扫脚地，因为死了人肯洒扫。

吴堡人“礼尚往来”，收别人礼物后要还礼。病人好了以后，也要给病床上看望者还礼，或者请吃饭。

娱 乐

春节前后，小娃娃放风筝、踢毽子、捉迷藏、“打瓦”、“撩泼鞋”、打铜钱、放风车、“打汉奸”（打螺转）。夏天夜晚“跑山窝”、“骑骡架”，耍弓箭、“吹管子”。现在这种玩耍越来越少，代之而起的是打扑克、下棋、跳皮筋、打纸宝、弹玻璃球等。近年来，大人打麻将成风，春节前后，大多数人闲下来了，打麻将的更多。

土地革命时期，到处唱红军歌，抗日战争和解放战争时期盛行陕北民歌，歌唱自由，歌唱新生活。说评书、踢毽子、打花棍普遍流行。

50年代，盛行演歌剧，《王贵与李香香》、《刘巧团圆》、《小姑贤》、《梁秋燕》，风行全县。60年代，盛行电影。70年代，推行江青反革命集团炮制的“小靳庄经验”，规定在劳动后开展文体活动，农民疲惫不堪。现在广播、电视、收录机增多，农民自编自唱者很少。这几年，婚丧大事，庙会节日，吹手盛行。

吴堡人爱看晋剧，爱听民歌，爱唱“信天游”，爱胳蹴下聊天、听故事。

春节娱乐活动、学校文娱活动，从建立陕甘宁边区时期开始活跃。（详见《文化文物志》、《艺文志》）